E’ ormai conto alla rovescia a Canosa di Puglia per la “1^ Sagra della Sfogliatella”, organizzata dalla Pro Loco del presidente Elia Marro e dall’Amministrazione Malcangio. Dolce tipico locale della tradizione natalizia, la cosiddetta “sfegghjèete”, dal dialetto canosino, è stata inserita lo scorso giugno nell’elenco nazionale dei PAT, Prodotti Agroalimentari Tradizionali, istituito dal Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità Alimentare, il tutto frutto del lavoro dell’Amministrazione Malcangio ed in particolar modo della consigliera comunale Antonia Sinesi che in prima persona, attraverso una serie di studi e ricerche, è riuscita a documentare l’origine canosina del dolce tipico ottenendo, di conseguenza, il riconoscimento nei PAT.
La ricetta della sfogliatella, tramandata di generazione in generazione, è il risultato di profondi legami vincolanti come tradizione, territorio e materie prime, in un mix di storia ed ingredienti di qualità a tal punto da essere considerata espressione del patrimonio culturale canosino ed ora nazionale. La Sagra, in prossimità delle festività natalizie, rappresenta un ulteriore step significativo di promozione della canosinità attraverso il quale, le attività poste in essere, forniranno opportunità di valorizzazione del dolce attraverso momenti sociali, culturali e conviviali in ogni ambito e a più livelli. I primi particolari dell’evento, che si preannuncia ricco di sorprese, sono stati recentemente resi noti in conferenza stampa: l’obiettivo è quello di rendere la città, in quest’occasione, punto di riferimento culturale ma anche culinario esaltando il sapore della sfogliatella sia attraverso la proposta del gelato, sia attraverso quella della pizza, vera e propria novità di questa prima edizione. Non mancheranno inoltre l’offerta enogastronomica, la musica con band e artisti locali e i laboratori di pasticceria, organizzati dalla Pro Loco in collaborazione con il “Comitato di Quartiere Don Peppino Pinnelli”, per una manifestazione che vedrà la collaborazione con l’Associazione Cuochi e Pasticceri della Provincia BAT ed il Touring Club che assieme alla Fondazione Archeologica Canosina organizzeranno delle visite guidate nei siti storici e culturali di maggior rilievo di Canosa.